Nowozelandzka firma Sustainable Foods w przyszłym roku wprowadzi do sprzedaży swój zamiennik mięsa, który jest stworzony z konopii. Produkt powstaje w dużo bardziej ekologiczny sposób niż jego tradycyjny odpowiednik.
Poszukiwanie alternatyw dla zwierzęcego mięsa stało się jedną z głównych misji technologów żywienia i wielu firm w ostatnich latach. Warzywne i sojowe zamienniki są już standardem w wielu sklepach i coraz większej ilości knajp, a beyond meat jest coraz łatwiejszy do dostania w różnych formach. Kolejną ciekawą propozycją jest jednak mięso z konopii.
Za wynalazek odpowiada nowozelandzka firma Sustainable Food, która tworzy produkty przyjaźniejsze dla środowiska niż tradycyjna, przemysłowa żywność. Opracowany przez nich zamiennik jest stworzony z konopii, a twórcy zarzekają się, że strukturą i smakiem niemal do złudzenia przypomina zwierzęce mięso. Finalny rezultat będzie sprzedawany pod marką The Craft Meat Company, która sprzedaje gotowe dania na bazie roślinnych zamienników mięsa.
Zaletą konopnej alternatywy mają być jej wartości odżywcze. W wywiadzie dla foodnavigator-asia.com Kyran Rei, współzałożyciel Sustainable Food, podkreślał, że mięso z konopii będzie zawierało więcej białka niż jego zwierzęcy pierwowzór. Ma być także bogate w błonnik i pokrywać nawet 19% jego tradycyjnego zapotrzebowania. Twórcy szczycą się też tym, że Nowa Zelandia posiada idealne warunki klimatyczne do uprawy konopii, które będą pozyskiwać od producenta medycznej marihuany – Greenfern Industries. Firma zbudowała własną elektrownię wodną z tamą, która znacząco zmniejsza ślad węglowy całego procesu produkcyjnego.
The Craft Meat Company wypuści pierwsze produkty zawierające konopne mięso w przyszłym roku. Czekamy więc z niecierpliwością, by móc go spróbować oraz liczymy, że model ten przyjmie się także w Europie. Więcej informacji o całej inicjatywie znajdziecie poniżej oraz w zalinkowanym wcześniej wywiadzie.
